Как черную малинку вкусно приготовить?

  Хотя ягоды черной малины и уступают по вкусу лучшим сортам малины красной, но зато они необычные, черные. А главное достоинство этих ягод — из них можно получить насыщенные соки темно-рубинового цвета. Добавь такую ягоду в компот или возьми в качестве компонента при изготовлении вина — и заиграет ваше вино, налитое в бокал, рубиновым цветом, сравнимым только с дорогими винами. Хороши ягоды черной малины в компотах с любыми другими ягодами и плодами. А еще нужны они при изготовлении домашних настоек и наливок. Расскажу, как я их готовлю. Положите в трехлитровую банку равные объемы спелой черной малины и спелой вишни — примерно чуть меньше половины емкости, добавьте 400 г сахарного песка и вылейте 3 бутылки водки. Пусть все это настаивается две-три недели. Периодически слегка встряхивайте банку. Затем настой слейте в другую банку через два слоя марли или через шланг, не задевая осадка. А оставшиеся ягоды залейте горячей кипяченой водой, и пусть они еще постоят дня два. Этот настой тоже слейте в ту же банку, куда у вас была слита настойка. Дайте содержимому осветлиться пару недель и разлейте по бутылкам.

    Более простой способ приготовления вина (хотя оно тоже получается великолепным) таков: в трехлитровую банку насыпьте до половины объема спелые ягоды черной малины и вишни. Сварите два литра сиропа (на 1 литр воды 200 г сахара) и горячим залейте ягоды до горлышка банки. Закатайте жестяной крышкой, переверните банку вверх дном и укройте чем-нибудь теплым. Пусть компот настаивается до полного остывания. Через месяц (можно, конечно, держать и дольше) вылейте в трехлитровую банку 1,5 литра водки и долейте до верха насыщенным сиропом из компота. Сироп наливайте из шланга или осторожно, чтобы не попали частицы ягод. Закройте банку полиэтиленовой крышкой, и пусть стоит до надобности: месяц, два … Вино в этом случае получается крепостью примерно 20 градусов, рубинового цвета, настоящий деликатес, который обязательно оценят ваши друзья. При изготовлении компота можно положить в банку 10-12 ошпаренных вишневых листочков — это еще более усилит аромат вашего вина.  В.П. Кузнецов, г. Кадников Вологодской области 

mal

Категория: Малина Сад Сад и огород Ягоды