Домашнее вино

  Почти каждый садовод готовит домашнее плодовое (ягодное) вино. И хотя общий принцип его получения, естественно, един, у каждого есть, как я убедился, своя, несколько отличающаяся от других технология его приготовления. Имеется она и у меня. Создавалась и отрабатывалась она десятилетиями. Главной целью при ее разработке я поставил максимальную простоту приготовления, но конечно не в ущерб качеству вина. Сначала немного о сырье, т.е. о ягодах, из которых приготовлено вино. Так из аронии (черноплодной рябины) оно получается несколько резковатым и терпким, т.е. посредственного вкуса.

  Но если после разлива по бутылкам его вместо одного, выдержать в них два года, то на их дно выпадет осадок, содержащий излишние дубильные вещества и оно приобретет изысканный вкус и не уступит многим сортам красных вин полученных из винограда. Кое для кого, правда, существует проблема, как вытерпеть эти два года, но наш рассказ не для них.

     Вина из крыжовника и смородины — в целом не плохие, но на мой вкус в них чего-то не хватает, поэтому из них я готовлю его достаточно редко, чаще купажирую (смешиваю) их с другими ягодами.

   Великолепное душистое, вкусное, красивое, ярко розового, почти красного цвета вино получается из малины, как лесной, так и садовой. Жалко только такие замечательные ягоды переводить на вино. Поэтому делаю его изредка, когда бывает особенно много ягод.

  Одно из моих самых любимых вин — из садовой земляники. Предвижу, что некоторые, дочитав до этого места, усмехнутся, -земляника и сама по себе хороша и делать из нее вино — просто перевод ягод, да и дорогое это получается удовольствие. Но в том, то и дело, что я не готовлю его из таких ягод. Всем известно, что садовая земляника весьма страдает от серой гнили, а уж в дождливое лето может пропасть более половины урожая. Причем, даже слегка пораженная гнилью ягода вся становится невкусной и полностью непригодной для еды.

Категория: Дачный участок

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *