Лук-шалот и лук-порей

  Это двулетнее растение с небольшой фиолетовой или белой луковицей (массой 20-25 г). Количество зачатков — 50- 60. Каждая луковица при посадке образует множество листьев и несколько (обычно до 20) цветочных стрелок высотой 50-60 см, несущих некрупные рыхлые соцветия мелких беловатых цветов. Листья шалота тонкие, шиловидные, цилиндрические, с восковым налетом. Лук-шалот обладает большей лежкостью по сравнению с репчатым луком, а также высокую холодостойкость — луковицы не повреждаются при температуре -10-150С. Достаточно скороспелая культура.

 Лук-порей. Двулетнее растение. В первый год образует длинные, плоские листья и утолщенные ложные стебли, которые и употребляются в пищу. Во второй год (для средней полосы — при условии, что растение перезимует под слоем снега) растение образует цветочную стрелку высотой до 150 см с крупным шаровидным соцветием, состоящим из множества мелких беловатых, реже розовых, пахнущих медом цветков. Тогда же на донце образуется небольшая округлая или удлиненная луковица. Существуют сорта лука-порея с короткой (10-15 см) и длинной (15-30 см) ножкой.

  Порей обладает более нежным вкусом, чем репчатый лук и чеснок. Его можно использовать вместо репчатого лука, если вы хотите получить менее явный луковый вкус. Перед тем, как готовить лук-порей, его нужно очень тщательно промыть, так как между зелеными листьями часто застревает земля и песок. Для этого разрежьте лук пополам вдоль и промойте, держа его вертикально под проточной холодной водой. Сыр — отличная пара луку-порею; его можно использовать в супах и гуляшах, в запеканках и поджарках.

Категория: Овощи Огород

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *