Почему огурец горчит?

Ученые на этот вопрос отвечают коротко: огурец горчит тогда, когда в нем накапливается избыточное количество кукурбитацина — вещества, придающего овощу столь неприятный вкус.

В небольших дозах кукурбитацин содержится в огурцах всегда- такова их природа. Однако при неправильной агротехнике, неблагоприятных для огурца условиях произрастания это свойство усиливается, и зачастую плоды в свежем виде становятся непригодными для еды.
Чтобы этого не случилось, дачники должны помнить, что кукурбитацин накапливается в больших объемах при недостатке влаги, при избытке солнца. В сухую жаркую погоду огурцы, как правило сильно горчат. Поэтому грядки , теплицу нужно своевременно поливать, а в сильный солнцепек притенить растения подручным материалом. У меня например огурцы все лето были негорькими( я была в отпуске и все делала своевременно) а сейчас в сентябре привезла с дачи ( у меня теплица очень теплая и огурцы все еще растут, хотя и Север) попадаются горькие. Все ясно не хватает им воды.
Не забывайте поливая огурцы летом учитывать и такую особенность: в солнечную погоду растения нужно поливать под корень.Вода на листья не должна попадать, иначе солнце через крупные капли выжигает на листьях ранки.
Уменьшению накопления кукурбитацина способствует и подбор сортов с пониженной способностью адсорбции этого вещества. Из сортов отечественной селекции очень славится Родничок.( правда это огурец открытого грунта).

Категория: Дача Дачный участок Овощи Огород Огурцы Растения Сад Сад и огород

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *