Помидоры и ликопен на страже здоровья-3

   Предупреждает маразм. Защищая клетки, ткани и органы, ликопен защищает тем самым и весь организм от преждевременного старения. Он сдерживает активность фермента моноаминоксидазы, который является основной причиной маразма, это фермент-разрушитель упорядоченных структур, главным образом в нервной ткани. Ликопен в человеческом организме не вырабатывается, мы можем получить его только из пищи.

  У него имеется очень интересное и неожиданное свойство: в отличие от большинства питательных веществ, при термической обработке помидоров он не разрушается, а наоборот, концентрируется! После двух минут варки или обжаривания помидоров количество ликопена в них возрастает на одну треть. Переработка помидоров дает аналогичный результат.

   Если в свежих помидорах содержится до 50 мг ликопена на килограмм, то в томатном соке и кетчупе — уже до 140 мг, а в томатной пасте — до 1500 мг. Причем из томатной пасты или соуса ликопен лучше усваивается, благодаря содержанию в этих продуктах растительного масла, так как все каротиноиды (коим является иликопен) — жир.орастворимые вещества. Достаточно 1 % жира в пищевом продукте, чтобы усвоение ликопена значительно повысилось.

Категория: Помидоры

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *