Свекла столовая -4

 Уборка. Эффективным приемом снижения содержания нитратов в столовой свекле, проверенным в условиях Нечерноземной зоны, Ростовской области и Приморского края, является подкапывание растений тракторной скобой за 4-6 дней до уборки урожая. Площади с высоким содержанием нитратов в корнеплодах следует убирать как можно позднее. Послеуборочная доработка продукции. С отваром из свеклы удаляется 40-50% нитратов. Ввиду того, что максимальное содержание NОз обнаружено в верхней части корнеплода, примыкающей к черешкам листьев, верхушку при употреблении следует удалять. Корнеплоды свеклы с избыточным содержанием нитратов пригодны для промышленной переработки (сушка, изготовление цукатов, извлечение естественного красителя), так как в процессе переработки содержание NОз снижается на 70-80%. Чтобы снизить содержание тяжелых металлов в корнеплодах свеклы, следует перед употреблением срезать кончик, в котором накапливается свинец, кадмий и цинк.

  Хранение. Столовая свекла с повышенным содержанием нитратов в период хранения способна его снижать. Минимальное содержание нитратов наблюдается в декабре-январе, а затем их количество может вновь возрасти. Свекла, выращенная при избытке азотных удобрений, может содержать нитраты в 2-3 раза выше ПДК на протяжении всего периода хранения. Оптимальный режим хранения столовой свеклы — в холодильных камерах при 0-10С с оптимальной влажностью воздуха 90%.

Категория: Овощи Огород

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *