Огурцы предъявляют особые требования калию требования к калию, который регулирует обмен веществ, повышает устойчивость к болезням, прохладной погоде, увеличивает содержание сахара в плодах, улучшает их вкус. При недостатке калия по краю листа (начиная с нижних) появляется светлая кайма, в жару листья могут привядать, плоды приобретают грушевидную форму. Фосфор ускоряет плодоношение, активизирует рост корней, при его недостатке листья становятся темно-зелеными. Благодаря азоту, быстро растут стебли и листья. При недостатке азота рост растения задерживается, зеленцы приобретают заостренную клинообразную форму (как морковка). На кислых почвах огурцам не хватает кальция, они хуже усваивают питательные вещества, листья сворачиваются, плоды мельчают и становятся безвкусными. В зависимости от стадии развития потребность огурцов в элементах питания различна.
В начале цветения увеличивается потребность в фосфоре. Огурцы плохо переносят сухость воздуха и почвы, замедляется рост и развитие растений, особенно на ранних стадиях. От излишней сухости опадают цветки, плоды получаются уродливыми. Огурцы — одна из наиболее влаголюбивых овощных культур, так как корни развиты слабо, а листья крупные и испаряют много влаги.