Вареная картошка темнеет

Потемнение мякоти клубней картофеля при варке связано, прежде всего, с неправильным внесением удобрений. Картофелю во время роста недоставало калия. Того, что попадает у вас в почву в составе комплексного удобрения, явно недостаточно. Вкус картофеля и его качество всегда улучшаются при внесении в почву различных органических удобрений (кроме фекалий). Фекальные удобрения уменьшают содержание крахмала в клубнях и придают им неприятный запах. И если нет навоза, то, при желании, его можно всегда заменить компостом, зеленым удобрением. Недостаток калия можно восполнить внесением в лунки золы, сульфата калия. Другая причина потемнения мякоти клубней — недостаток кислорода в почве. Это может быть в дождливые годы, при выращивании картофеля на очень тяжелых почвах.

  Третья причина — засыпка клубней сразу после уборки в погреб толстым слоем — до метра и более. Не надо забывать, что клубни дышат и им нужен постоянный воздухообмен. А если погреб небольшой, да картофель насыпан под самый потолок, и в погребе нет приточно-вытяжной вентиляции, клубни задыхаются от недостатка кислорода, в них происходят необратимые процессы, из-за чего вкус их ухудшается, мякоть при очистке и варке темнеет. Людмила Федорив, агроном

Категория: Картофель

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *