Вкусные и полезные рецепты из садовой земляники

Джем с кислинкой. Второй рецепт, по которому я варю землянику — это джем. Для него дополнительно к землянике нужны ягоды красной смородины, но, когда их нет, я беру клюкву, которая всегда остается с зимы. Джем отличается от варенья полностью разваренными ягодами. Сначала я выдавливаю из клюквы сок (на 1 кг ягод беру 1 стакан сока) и варю в нем ягоды (10 минут) на среднем огне. Затем добавляю 1 кг сахара и варю до готовности (при остывании масса должна загустеть). Разливаю кипящую массу в горячие простерилизованные баночки, даю остыть, закрываю полиэтиленовыми крышками и ставлю в холодильник или погреб. Этот джем хорошо для бутербродов, для открытых пирогов. О. Лапшина, г. Архангельск

   Земляничное пюре. Есть очень простой способ сохранить землянику свежей, а не варить из нее варенье, джем, повидло, как это обычно делают. Спелые сухие ягоды чистят, измельчают толкущкой до пюре в эмалированной посуде и заливают только что сваренным сиропом. Его варят обычно из расчета 2 кг песку на 1 кг ягод, добавив к сахару 2 стакана воды. Ягоды и сироп хорошо размешивают несколько раз, остужают и разливают в литровые банки. Прямо на ягоды кладут кружочек пергамента, смоченный в водке, а сверху банку завязывают пергаментом, пленкой или закрывают крышкой.

Категория: Земляника Ягоды

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *